如何品评一杯咖啡?

2017-06-01

如何品评一杯咖啡?

咖啡普偏会根据以下范畴来品评:

■ 烘焙程度 – 浅度、中浅度、中度及深度 (可再加以细分)
■ 产地 – 咖啡豆大多数产自哥伦比亚、哥斯达尼加、埃赛俄比亚、危地马拉、牙买加蓝山及爪哇等热带地区
■ 香味 - 咖啡粉的香味 (例如: 花香、辛香、果香、酒香、果仁香或草青等等)
■ 香气 - 咖啡加热水后散发的香气 (例如: 花香、辛香、果香、酒香、果仁香或草青等等) 
■ 味道 - 味蕾上的感受 (例如: 果味、带酸味、带苦味、平衡或浓郁等等)
■ 口感 - 咖啡的浓稠度 (例如: 浓厚、平乏、平衡或奶油般等等)
■ 酸性 - 酸味的鲜明度 (特酸、中酸、微酸、温和或缺乏等等)
■ 余韵 - 咖啡残留口中的整体感觉

咖啡的味道及香气可以用下列的形容词来加以表达及品评:

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